8 ALBARICOQUES
4 HUEVOS
100 GR. DE AZÚCAR
100 GR. DE HARINA
½ CUCHARADITA DE CANELA EN POLVO
MANTEQUILLA
SAL
3 CUCHARADAS DE LICOR DE MELOCOTÓN SIN ALCOHOL
ELABORACIÓN:
1º.- CALIENTA UN VASO DE AGUA EN UN CAZO A FUEGO VIVO.
LAVA LOS ALBARICOQUES, HAZLES UN CORTE SUPERFICIAL Y SUMÉRGELOS EN EL AGUA.
SÁCALOS CON UNA ESPUMADERA Y RETÍRALES LA PIEL.
2º.- PONLOS EN UN CUENCO Y RIÉGALOS CON EL LICOR.
RESERVA.
MIENTRAS, CALIENTA EL HORNOA 175º C. UNTA CON MANTEQUILLA UN MOLDE CUADRADO Y ESPOLVORÉALO CON HARINA.
RESERVA.
3º.- ECHA EN UN CUANCO LAS CUATRO YEMAS Y EL AZÚCAR Y MEZCLA CON LA BATIDORA.
AÑADE LA HARINA TAMIZADA Y LA CANELA.
INCORPORA LAS CLARAS BATIDAS A PUNTO DE NIEVE Y SAL.
4º.- VIERTE LA MITAD DE LA MEZCLA EN EL MOLDE Y COLOCA ENCIMA OCHO MITADES DE ALBARICOQUE.
AÑADE EL RESTO DE LA MEZCLA Y CUBRE CON EL RESTO DE ALBARICOQUES.
HORNEA DURANTE 25 MINUTOS Y SIRVE FRÍO.